www.BBQ-Workshop-Brabant.nl

De keramische barbecue beleving bij u thuis

Voor boekingen van workshops verwijs ik u naar mijn nieuwe website www.bbqclass.nl 

De Keramische BBQ Workshop uit het Bourgondische Brabant

Wie ben ik!!

Even voorstellen, ik ben Egbert Nillesen, Brabander met een bourgondische inslag. 

In mijn dagelijks werk ben ik machinebouwer voor de voedingsmiddelen industrie (verpakkingsindustrie). Wij houden van lekker eten en daar komt mijn barbecue passie vandaan. Eerst was het koken en de laatste jaren is koken barbecueën geworden op mijn keramische bbq's. Barbecueën kan altijd zomer of winter, het is een vorm van bereiding van je gerechten. De keramische barbecue die ik gebruik zijn Primogrill en Big Greenegg (BGE) keramische barbecues.

Thuis in mijn eigen tuin staan mijn barbecues en hier worden regelmatig nieuwe recepten getest, de familie zijn dan de testpersonen, zo zijn er al meerdere nieuwe gerechten in mijn programma opgenomen. Ook worden hier nieuwe bbq materialen getest. De extra aanwinst van afgelopen jaar de BGE Minimax is een perfecte vakantie partner en een top apparaat om nieuwe gerechten mee te testen.

Onder BBQ’en wordt door mij verstaan alles wat van de barbecue afkomt en daar op bereid is of het nu slow cooking, grillen, koud/warm roken, sousvide op de bbq, ceviche of reversed searing.

Ik houd ook erg van een goede fles bier op zijn tijd maar geniet het meeste van een goed glas whisky, mijn smaak in whisky is bloemig, karamel, honing en zeker niet te scherp. Mijn voorkeur gaat dan ook uit naar de Glenlivet whisky.

Mijn favoriete vleessoorten: kalfsvlees, striploin, ribeye, longhaas, rundersukade, ribben, wild Amerikaans, Australisch, Iers, Zuid Amerikaans en Nederlands. wij werken met duurzame producten welke op een natuurlijke wijze hun smaak hebben verkregen.

Amerikaans en Nederlands voor een filmpje van mij kwaliteiten op het gebied van culinair bbq'en verwijs ik u graag door naar het volgende linkje

https://www.youtube.com/watch?v=6Lq6lZchLl0

BBQ workshop

Een keer anders leren BBQ’en? Zeevruchten, soorten vis, wild, gevogelte, Vlees, pulled pork en of brisket? Ook groentes bereiden we op een barbecue, lekkere asperges, portabellos, gebakken prei, aardappelsalades of gevulde paprika’s.

Hoe moet je hieraan beginnen denken de meeste bbq'ers, om hiervan het een ander te leren geef ik samen met jullie bbq workshops om mij n favoriete bbq's de Primogrill en de Green Egg. Hierbij leer je hoe je makkelijk lekker en mals vlees, vis, groentes, nagerechten/desserts en andere gerechten op een keramische bbq (van bbq-workshop-brabant) kunt bereiden. Lijkt je dit ook wat, neem dan vrijblijvend contact met mij op, via de contactbutton.









Primogrills en Green Eggs in onderhoud.

BBQ clinic

Wil je met je vriendengroep, vrijgezellengroep of een ander gezelschap genieten van mooie gerechten van de keramische barbecue maar niet zelf willen barbecueën dan spreken we van een bbq clinic.  Ik ben dan uw privé barbecue chef, voor die avond). Ik leg wel uit waar ik mee bezig ben aan de groep of de geïnteresseerde. Wij komen dan met onze keramische barbecues op uw locatie, verzorgen de inkoop en bereiden de gerechten op de keramische barbecues. U zult dan met uw groep kunnen genieten van deze avond, dit neemt ca. 3 uur in beslag ter plekke. Tijdens de clinic worden dan ook de niet dagelijkse gerechten bereid, zoals longhaas, rundersukade, bavette, etc.... maar vooral grote stukken vlees. voor een uitgebreid menu moet u bij de sectie privé kok kijken.

op de Amerikaanse Primo grill vis bereiden, tomaten met rozemarijn/tijm, knoflook en olie. Prei in eigen schil karamelliseren tot dat deze zwart ziet, daarna pellen snijden den serveren. 

  




BBQ catering 

Geen zin om zelf te koken of gerechten te bereiden tijdens een feest? Vraag dan ook naar de mogelijkheden voor catering bij bbq-workshop-brabant. Wij hebben ook mogelijkheden voor extra handjes. 

We hebben de volgende Dalton menu's samengesteld.

Culinaire genieten tijdens een bijzondere gelegenheid! Een kleurrijk gangenmenu bereid op onze houtskool gestookte BBQ’s.

U hebt keuze uit verschillende gerechten, van stoer tot verfijnd. Voor elke gelegenheid een passende combinatie. Stel zelf samen, of vraag ons voor een passend advies!

Averell's walking dinner

Kies per gang één gerecht:

Voorgerecht

Huisgemaakte groente quiche,                                                                                               Luxe seizoenssoep met garnituur                                                                                      Carpaccio van gegrilde kalfslende

Tussengerecht 

Portobello gevuld met prei, truffel en creme fraîce                                   Op de huid gebakken zeebaarsfilet met boter citroensaus en een crunch van wortel en prei                                                                                                                                  Gegrilde kippendijen op zuurdesembrood met biersaus van La Trappe Quatripple

Hoofdgerecht

Met brie gegratineerde ratatouille, oerbrood en sla                                   Op cederhout gerookte zalmmoot met citrusrasp, groene asperges en verse pasta met hollandaise saus en bieslook                                                    Bavette met chimichurri, oerbrood en gegrilde aardappel/pastinaak mouse

Nagerecht

Verassend seizoensdessert

           

€32,50 p.p. inclusief alle bijgeleverde benodigdheden
(Exclusief uren BBQ-kok á €32,50 per uur per kok)

Joes Little bites 

Fingerlickin’ good! Heerlijke kleine hapjes en gerechtjes om op de hand te nuttigen. Live bereid en meteen geserveerd aan uw gasten.

Ideaal voor bijvoorbeeld tijdens een open-dag, receptie of om te serveren aan uw avondgasten tijdens een feest.

U hebt keuze uit verschillende gerechtjes, van stoer tot verfijnd. Voor elk feest of elke gelegenheid een passende combinatie. Stel zelf samen, of vraag ons voor een passend advies!

Kies maximaal zes gerechtjes:

Flammkuchen, Bladerdeeg gevuld met Pulled Pork,  Bladerdeeg gevuld met mexican spicy beans, Weckglaasje met seizoensgebonden soepje,       Minibroodje kalfshamburgertje met gegrilde brie,  Vurige scampi’s met rode peper en lente ui, Wereldse gehaktballetjes met piri-piri saus,      Kippendijenspiesjes met pindasaus en kroepoek, Bavette met huisgemaakte chimichurri en oerbrood, Gegrilde kippendijen met biersaus van La Trappe Quatripple, Verassend seizoensgebonden dessert

€14,50 p.p. inclusief alle bijgeleverde benodigdheden
(Exclusief uren BBQ-kok á €32,50 per uur per kok)

Williams meal to share

Sharing is caring! Deze indrukwekkende gerechten zijn ervoor gemaakt om te delen. Rechtstreeks vanuit onze houtskool gestookte BBQ’s op een plank geserveerd per tafel. Ongedwongen genieten met vrienden, familie of kennissen in feestelijke sferen!

Amuse
Flammkuchen

Voorgerecht
Kalfshamburger op een Italiaanse bol met brie en knapperige rode ui

Hoofdgerechten (kies 2 gerechten)
Zalmzijde gegaard in hooideeg
Op houtskool gegaarde Zeeuwse mossels afgeblust met sambuca
Beer can chicken (Hele kip op bierblik gegaard)
Spareribs met chili saus
Zacht gegaarde procureur (varkensnek)

Nagerecht
Seizoensgebonden dessert

€23,50 p.p. inclusief alle bijgeleverde benodigdheden
(Exclusief uren BBQ-kok á €32,50 per uur per kok)

Jack's meal

Loop naast ons luxe BBQ-buffet en neem een kijkje in de keuken van onze BBQ-koks. Live van de grill op jou bord geserveerd. Geef vervolgens jou maaltijd een groene en knapperige finishing touch bij de saladebar.

Have a nice dinner!

Amuse
Flammkuchen

Voorgerecht
Luxe seizoenssoep

Hoofdgerecht (kies 2 gerechten)

Portobello met prei, truffel en creme fraîce, Gegrilde zalmzijde met mosterd en basterdsuiker, Kippendijen spies met biersaus van Latrappe Quatripple, Spareribs met chilisaus, Gemarineerde kalfslende, Runderbavette met chimichurri.

Saladebar bestaande uit: Italiaans gegarneerde verse slamelange, Pastasalade, Krieltjessalade tex-mex met gebakken spekjes, Watermeloen met aardbeien, Rauwkostsalade met ananas en ei & Brood en kruidenboter

Nagerecht
Verassend seizoensdessert

               

€28,50 p.p. inclusief alle bijgeleverde benodigdheden
(Exclusief uren BBQ-kok á €32,50 per uur per kok)

Er zijn verschillende mogelijkheden van barbecue workshops, clinics of catering avonden, vegetarisch, vis, zeevruchten, vlees, wild, groentes, culinair of een combinatie van hierboven. Een Workshop start vanaf 12 personen op uw locatie. 

 BBQ live-catering/privé kok

Een live catering/privé kok wat zou dat nu zijn krijg ik van de meeste mensen te horen. Bij een live catering wordt een vooraf besproken menu door mij mise en place thuis voorbereid en wordt dit per gang voor en uw groep mensen bereid ter plekke. De service kan met extra handjes gerealiseerd worden zodat u ook van deze dag kan genieten.  Alle gerechten komen dan van de grill.

De soort gerechten die dan de revue passeren zouden kunnen passeren zijn dan, zie www.bbqclass.nl